食品化学基礎実験

食品化学基礎実験は2年生の春学期に開講されます。食品中の様々な成分を量る/測る方法を学びます。

主に実験の予習用に用意した動画を置いてあります。

  1. 第1回
  2. 第2回 小麦粉の成分分析と過マンガン酸カリウムの定量
  3. 第3回 食品中のタンパク質定量
  4. 第4回 食品中の鉄の定量
  5. 第5回 還元糖の定量
  6. 第6回 ビタミンCの定量
  7. 第7回 薄層クロマトグラフィーによる糖・アミノ酸・脂質の分析
  8. 第8回